由烘焙美食芳官
酸奶120g白砂糖75g雞蛋310g檸檬汁幾滴色拉油g玉米澱粉15g低筋粉100g做法步驟
1.將80g玉米油和120g酸奶混合均勻，形成乳化狀態。
2.我們用這種玻璃瓶裝的凝固酸奶。不要用那種各種口味的酸奶，太稀了。一定要選原味濃酸奶。
3.將100克低筋麵粉和15克玉米澱粉混合，篩入盆中。用之字形畫出均勻的麵糊。
4.蛋黃和蛋清分離，蛋黃放入麵糊，蛋清放入冰箱冷凍。
5.將蛋黃糊翻勻，用保鮮膜密封，防止表麵結皮。
6.把蛋清從冰箱裏拿出來，加入檸檬汁。如果沒有檸檬，可以用幾滴白醋代替，去除雞蛋味。這時候可以預熱烤箱，150預熱十分鍾。
7.用電動打蛋器打發到大泡，一次性加入75g糖和2g食用鹽。(也可以加入細砂糖打三次蛋清)
8.將蛋白打至細膩、光滑、清澈、濕潤並起泡。
9.取三分之一蛋白奶油放入蛋黃糊中，翻麵均勻畫出。不要畫圈，以免消泡。
10.將蛋糊倒入剩餘的蛋奶液中，用同樣的翻轉手法將蛋糊攪拌均勻。
11.準備兩個六寸的模具，把蛋糊倒入其中。
12.晃動氣泡，放入預熱好的烤箱中下層。我放底層，150烤60分鍾。(因為是底層，靠近下熱管，可以先放一個烤盤，再鋪上烤網降溫，如步驟13)。如果烤箱有上下火分別調節的功能，130下火，150升火，烤60分鍾。
13.烤25分鍾左右，打開烤箱，輕輕拉出烤網，用刀劃過餅麵。然後把烤網推進烤箱繼續烤。
14.烘烤時間到了，把餅拿出來，晃一下氣，倒過來晾涼。(最下麵的餅表麵很難上色，可以在火上烤幾十秒，也就是上熱管變紅幾秒，然後馬上轉回上下火狀態。餘熱可以使蛋糕表麵顏色令人滿意。放在中下層，時間到了可以拿出來)
15.脫模前讓其完全冷卻，以免縮腰。
16.如果不喜歡切割線，可以全程低溫烘烤，不用刮，避免開裂。
7.漂亮的蛋糕胚
-align:center">18、加入酸奶的原因，蛋糕非常柔軟，不用水浴法，口感濕潤。 香甜可口。本周糖分攝入75%，每天都要甜甜的
19、蛋糕內部細膩軟綿
20、烤箱溫度僅供參考，請大家根據自己烤箱調節適合的溫度 2:不喜歡劃十字，可以用水浴法避免開裂，底層烤盤注入適量溫水，同層再疊加上烤網，隔水烘烤法，150Ⱗƒ˜烤70分鍾，出爐後不需要倒扣。 3:次方可以減半做六寸的，模具用圓形，方形，心形，紙杯等都可以。
酸奶的營養功效1.促消化
酸奶含有多種酶，促進消化吸收。
2.保護腸胃
維護腸道菌群生態平衡，形成生物屏障，抑製有害菌對腸道的入侵。
3.防癌抗癌
通過抑製腐生菌和某些菌在腸道的生長，從而也抑製了這些菌所產生的致癌因子，達到防癌的目的。
4.預防便秘
通過產生大量的短鏈脂肪酸促進腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便秘。
5.美容
常飲酸奶能夠潤膚、明目、固齒、健發。其原囚是酸奶中含有豐富的鈣，更易於消化吸收，利用率高。
6.提高免疫力
乳酸菌可以產生一些增強免疫功能的物質，可以提高人體免疫，防止疾病。
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